Исследование британских врачей, о котором сообщает издание Daily Mail, указывает на негативное воздействие употребления картошки фри на здоровье. Они утверждают, что даже употребление одной порции картошки фри можно сравнить с выкуриванием сигареты из-за содержания вредных веществ в растительном масле, используемом для жарки. Эксперты отмечают, что исключение масла из рациона питания может помочь предотвратить развитие заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Основной проблемой растительных масел, используемых для жарки, является высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые подвержены окислению при воздействии кислорода. Это может привести к образованию токсичных альдегидов, включая формальдегид, делающих продукт канцерогенным и раздражающим для организма. Чем дольше и при высокой температуре готовится продукт в масле, тем больше токсинов образуется.
Эксперты также предупреждают, что жарка продуктов во фритюре, особенно в ресторанах быстрого питания, представляет наибольшую опасность из-за образования токсичных альдегидов. Смена масла в таких заведениях происходит редко, что увеличивает риск негативного воздействия на здоровье.